Pudding "Mendiant" - Concours de Recettes De "Fier de mon goûter"

Rhâaaaa! J'aime me lancer de nouveaux défis ! 
Mon blog ayant été sélectionné par le site RECETTES DE
(pour le découvrir, cliquer sur le logo figurant sur la gauche de ce blog)
http://recettes.de/defi-fier-de-mon-gouter

Ce site propose, tous les mois, un concours sur un thème précis. 
Ce mois-ci, il s'agit du thème FIER DE MON GOUTER et j'ai souhaité y participer.
Passons à la présentation de mon goûter :)
Il fleure bon les épices de Noël ! 
A peu de chose près, il ressemble un peu aux mendiants qui ont bercé mon enfance ! 
Ce goûter peut être préparé plusieurs jours à l'avance ! 
Le goût n'en sera que multiplié !
Donc, voilà ma recette :

Ingrédients

- 250g de baguette rassis 

- 2 oeufs

- 40cl de jus d'orange (400g)

- 20cl de lait entier (200g)

- Oranges confites 

- 50g de sucre

- 1/2 cc de Cannelle

- Noisettes et Amandes

- Sirop d'érable

- 1 tablette de Chocolat noir

Préparation

Dans le bol du Cook'In ou de votre mixeur, mettre le pain et mixer en chapelure.

Rajouter les oeufs, le jus d'orange et le lait. Bien mélanger le tout.

Rajouter vos oranges confites et mélanger.

Verser la préparation dans vos moules Flexipan 

et faire cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

Après avoir démoulé vos pudding, ajouter un carré de chocolat dans chaque alvéole 
et faire fondre 5 min à four chaud (100°C).

Remettre vos pudding dans chaque alvéole 
et appuyer bien fort pour étaler le chocolat en coque.

Laisser durcir à température ambiante (ou au frigo pendant 30 minutes).

Faire griller les amandes et noisettes à la poêle.

Ajouter du sirop d'érable et faire caraméliser.

Déposer une noisette et une amande sur chaque pudding.

Se conserve dans une boîte hermétique, dans le réfrigérateur.

Astuce du chef :

Préparez vos puddings 2 jours avant pour que la pâte soit plus ferme et gourmande !

Le parfum se développe plus en conservant vos pudding au frigo.

Roulé à la confiture de mirabelles épicées

Vous avez envie d'un dessert coloré 

qui attire tout de suite l'oeil, 

sans passer trop de temps en cuisine ? 

Optez pour des biscuits roulés à la confiture !

Pour réaliser cette recette, préparez une simple génoise.

Après cuisson, tartinez de confiture ou autre gourmandises 

(pâte à tartiner, miel, crème anglaise, ...)

et roulez votre biscuit. 

Faites un glaçage que vous aurez préalablement coloré et tartinez-en votre biscuit.

Décorez avec des copeaux d'amandes.

Hum ! la bonne pâte à tartiner !

J'avais déjà testé une recette de pâte à tartiner (recette sur le blog), mais bien qu'elle était bonne, elle ne m'avait pas trop convaincue... Mon homme la mangeait comme si c'était de la mousse au chocolat, c'est dire !

Et là, j'ai testé une nouvelle recette, qui figure dans le nouveau livre COOK'IN de Guy Demarle et c'est .... une tuerie ! On retrouve bien la texture, le goût, vraiment trop trop bonne !!

Puzzle Aspic

Envie d'une petite entrée légère ? 

Moi je suis fan de tout ce qui est gelée mais version salée, 

aussi la gelée de madère est top !

Pas besoin de faire compliqué, 

mettez tous les ingrédients qui vous font envie, 

ajoutez la gelée, patientez 3h et voilà votre entrée de prête :) 

Empreintes Puzzle - Réf FP 2186 (plus en vente dans le catalogue Automne/Hiver 2012)

Ingrédients

- 9 oeufs de caille

- 9 tomates cerises

- 1 gros cornichon

- 1 sachet de gelée de Madère

- 2 radis 

- Poivre

- Ail en poudre

- Basilic frais

Préparation

Faire cuire les oeufs de caille pendant 10 minutes.

Après cuisson, laisser refroidir, puis couper en deux et réserver.

Dans un saladier, verser le contenu du sachet de gelée de Madère 

dans 1/2L d'eau froide et remuer.

Faire chauffer 3 minutes au micro-onde puis mélanger. 

Laisser refroidir 15 minutes à température ambiante.

Dans chaque empreinte de votre moule Flexipan, 

verser un peu de gelée de Madère (1cm),

puis disposer les oeufs de caille et les tomates cerises coupés en deux,

Détailler en rondelles les radis et le cornichon

et disposer 2 rondelles de chaque dans chaque empreinte.

Saupoudrer d'ail, de poivre.

Verser la gelée de Madère jusqu'au niveau des ingrédients.

Mettre au frais pendant 3h minimum.

Au moment de servir, décorer d'une feuille de basilic.

Bon appétit !

Croques Basques

Envie de changer des hamburgers, croque-monsieurs ? 

Testez les Croques Basques, vous ne serez pas déçus ! 

Ultra rapide et délicieusement bons !

Recette tirée du livre : Chevalet GRANDS RONDS de Guy Demarle

Ingrédients

- 3 poivrons jaunes 

- 12 tranches larges de pain de mie 

- 180g de chorizo doux (36 fines tranches) 

- 6 pincées de piment d’espelette 

- 210g de fromage de brebis basque (type etorki)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez, épépinez et détaillez les poivrons en 4 fines tranches, 

puis plongez-les 4min dans l’eau bouillante salée.

Egouttez-les et poêlez-les à sec environ 1min sur chaque face et réservez.

Découpez à l’aide du découpoir 9,5 cm 12 ronds dans le pain de mie.

Dans les empreintes, répartissez une pincée de piment d’espelette au fond, 

puis un peu de fromage râpé.

Disposez une tranche entière de chorizo dessus 

puis 4 demi-tranches autour afin de former une fleur. 

Superposez par-dessus 1 rond de pain, 

2 tranches de poivron, 

1 tranche de fromage, 

à nouveau 1 tranche de chorizo entière 

et un rond de pain de mie.

Enfournez 15min à 180°C et laissez refroidir 5 min avant de servir.

Naan, les petits pains indiens..

Un peu d'exotisme ce soir !

Plus de pain pour dîner ? Pourquoi ne pas tenter de changer de l'habituelle baguette blanche ? Et préparer un pain exotique ! J'ai eu envie de faire des petits pains indiens, les Naans.. C'est une première, et une première réussie ! On s'est régalé ! Hum ! 

Ingrédients pour 6 Naans 

- 450g de farine

- 1 sachet de levure Gourmandises - Pain

- 120g de lait tiède (30°C)

- 30g d'huile de tournesol

- 100g de yaourt nature

- 2 oeufs

- 40g + 20g de beurre fondu

Préparation 

Disposer les ingrédients dans le cul-de-poule, dans l'ordre suivant :la farine, la levure, les oeufs, l'huile, le lait et le beurre fondu. Mélanger l'ensemble avec la spatule, puis pétrir à la main pendant 3 minutes. Etaler la pâte au rouleau, la plier en trois, l'étaler à nouveau. Former une boule et laisser la reposer dans le cul-de-poule, recouvert de la toile Silpat pendant 20 minutes.

Pétrir la pâte pour chasser les bulles. Diviser la pâte en 6 pâtons. Abaisser la pâte au rouleau et déposer sur la toile Silpain. Placer la toile Siplain sur la plaque en aluminium très chaude (pour permettre une pousse plus rapide). Faire cuire durant 5-6 minutes à 230°C. A la sortie du four, badigeonner de beurre fondu.

Astuce du chef : 

Avant la mise en cuisson, parsemer de piment, de cumin, ou laisser nature.

Et pour accompagner les Naans, la sauce Raïta !

Ingrédients pour la sauce Raïta

- 3 tomates

- 3 petits oignons doux

- 2 CS d'huile de tournesol

- 1 cc de moutarde

- 1 cc de gingembre moulu

- 1/2 cc de cumin moulu

- 1/2 cc de piment en poudre

- 1/2 cc de curcuma

- 1 yaourt grec (idéalement au Lait de Brebis)

- 2 pincés de sel

- 1 bouquet de coriandre

Préparation 

Couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les épices et mélanger le tout. Préparer les tomates : les peler, les épépiner et les couper en petits morceaux. Les rajouter à la préparation chaude (oignons) et mélanger. Laisser refroidir. Rajouter au mélange froid un yaourt fouetté. Réserver au frais.

A servir avec des Naans encore tièdes.

Bon appétit !

Vous pouvez également voir cette recette en version vidéo, 

confectionnée par le Chef Cuisinier de Guy Demarle :

http://www.youtube.com/watch?v=ADTEblsiJZo&feature=share

Ice Coffee

Mon homme est fan de glace et de tout ce qui est à base de café !

Je lui ai donc concocté de délicieuses glaces au café !

Même si la glace au chocolat a fait des ravages :)

Ingrédients

- 6 jaunes d'oeuf
- 500ml de lait
- 250g de crème fraîche liquide
- 100g de sucre en poudre
- 1 CS de café instantané
- 1 pincée de cacao sans sucre

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook'In (sauf la crème).
Régler le minuteur sur 6 minutes, température 80°C, vitesse 3.
Rajouter la crème fraîche. Mixer 7 secondes, vitesse 5.
Laisser refroidir.

Verser la préparation dans les moules Flexipan de la forme de votre choix.
Congeler minimum 24H avant de consommer.

Recette repérée sur le site de CALIE CUISINE :
http://caliecuisine.canalblog.com/archives/2008/06/12/9748898.html

Oeuf Mimosa

Envie de dîner léger ce soir ?  Optez pour des oeufs mimosa ! 

Si vous voulez un repas plus copieux, accompagnez de tranches de jambon cru ou de rondelles de chorizo !

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 2 oeufs

- 2 belles tomates

- 1 cc de Moutarde
- Huile de tournesol
- Sel, Poivre

- Persil

Préparation

Faire cuire vos oeufs durs.  Les écaler et les couper en deux.

Préparer votre mayonnaise :

Battre au fouet un jaune d'oeuf avec la moutarde, sel et poivre. Faire couler un filet d'huile et le monter en mayonnaise au batteur. Mettre au frais (facultatif : vous pouvez rajouter du persil dans la mayonnaise)

Couper les tomates en deux. Découper la pulpe en petits morceaux et réserver. Emietter les blancs d'oeuf et le jaune d'oeuf restant, dans un bol séparé. Remplir vos tomates de mayonnaise et parsemer de blanc d'oeuf, puis de jaune d'oeuf.

Terminer avec un brin de persil. Décorer votre assiette avec la pulpe découpée en morceaux et servir.

Astuce du chef :

Vous pouvez ajouter dans votre mayonnaise des morceaux d'avocat bien mûr, ou des miettes de thon.

Nouveau catalogue Guy Demarle Automne/Hiver 2012

Les vacances sont terminées et c'est bientôt la rentrée....

Pour ceux qui connaissent (ou pas) GUY DEMARLE,

voici le nouveau catalogue Automne/Hiver 2012.

Vous pouvez bien entendu le consulter en ligne :

http://www.guy-demarle.fr/catalogue/

Il y a des nouveautés très attendues, 

et je me tiens à votre entière disposition pour vous les montrer 

en Atelier Culinaire en Alsace/Lorraine !

Il me reste quelques dates de libres....

Faites vite!

Crunchy

Pour caler les petites faims ou faire des petits cafés gourmands !

Il s'agit de la même recette que les barres de céréales chocolatées

mais confectionnée dans un autre moule Flexipan.

Empreintes petits fours FP2416

Astuce du Chef :

Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'agave !

Un pur délice ! 

Cookilink

NOUVEAUTE

Voici la nouvelle création de Guy DEMARLE : Cookilink®, 

escale virtuelle dans l’univers culinaire de Guy Demarle.

Cookilink® est un espace de libre-expression et d’échanges 

autour d’une passion commune, la cuisine. 

Il est aussi l’endroit idéal pour trouver un Conseiller, 

organiser avec lui et vos amis un Atelier Culinaire, 

ou bien encore ouvrir votre maison et votre Atelier Culinaire 

à d’autres membres Cookilink® !

Guy Demarle a créé cet espace de libre-expression et d’échanges!

Cet espace est dédié à vous tous ! Même ceux qui ne connaissent pas encore Guy Demarle ! Aussi n'hésitez pas à vous inscrire ! 

Vous y découvrirez pleins de bonnes choses 

et pouvez également trouver une conseillère près de chez vous, 

tout cela en un seul clic ! 

COOKINLINKEZ-VOUS :)

Bruschetta

Septembre, nous y voilà !

Ce n'est pas encore la fin de l'été, mais la rentrée se profile à l'horizon ! 

Pour se sentir encore en vacances, 

rien de tel que de se confectionner des petits plats remplis de soleil ! 

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 2 tomates (250g)

- 2 gousses d'ail

- Tapenade d'olives vertes

- Parmesan en copeaux

- 3 petites tranches de pain de campagne

- Huile d'olive

- Basilic

- Poivre

Préparation 

Ebouillanter les tomates pour pouvoir les peler facilement.

Les couper en fines tranches et réserver.

Faire griller les tranches de pain au grille-pain.

Couper les gousses d'ail en deux.

Frotter les tranches de pain grillées avec les gousses d'ail.

Tartiner de tapenade, déposer les tranches de tomates sur les tartines.

Saupoudrer d'ail haché (au presse-ail).

Ajouter un filet d'huile d'olive sur chaque tranche.

Poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.

Déposer les bruschetta sur une feuille Silpat ou une feuille de papier sulfurisé.

Mettre au four, sous le grill, jusqu'à ce que le parmesan soit fondu (5-10 minutes).

Parsemer de basilic coupé en petits morceaux

et servir aussitôt !

Astuce du chef :

Vous pouvez servir ces Bruschetta à l'apéro

ou en accompagnement d'une salade pour en faire un repas complet.

Bon appétit !